Sûr ou risqué ? — Chef et nutrition · Pretender
Un nouvel aide de ton restaurant fictif, Sabor Leve, a listé ce qu'il a fait aujourd'hui. Classe chaque chose : sûre ou risquée.
🍳 Ici, on cuisine pour de faux. Dans une vraie cuisine, utilise couteaux et chaleur seulement avec un adulte, et ne devine jamais une allergie : demande.
Classer en groupes · ~3 min
Ton rôle
Tu es le chef (dans ce jeu).
Ton objectif
Repérer les risques pour le former.
Ce que tu sais
- Les bactéries se multiplient entre 5 °C et 63 °C. Froid : 5 °C ou moins. Volaille : 75 °C à cœur.
Contraintes
- Sois juste : dis aussi ce qu'il a bien fait.
La réussite, c'est
- Températures — Tu connais la zone à risque.
- Temps — Rien n'est resté dehors trop longtemps.
- Coaching juste — Tu as reconnu les bonnes pratiques.
Compétences utilisées
- Vigilance — Repérer tôt les signaux d'alerte.
- Responsabilité — Savoir quand agir et quand demander de l'aide.
Dans la vraie vie
Les chefs suivent un plan HACCP : relevés de température, étiquettes, formation. Former les nouveaux est essentiel.
Chef et nutrition
Cuisine des plats bons et équilibrés, en sécurité, pour beaucoup de monde.
- La commande allergie à l'arachide
- Composer l'assiette de la cantine
- En sécurité du frigo à l'assiette
- Écrire le plat du jour
- Vérifier la fiche recette
- La livraison est arrivée
- Vérifie le menu des allergènes
- Avant le service
- Que faire des restes ?
- Un repas scolaire à petit budget
- Répondre à un client mécontent
À explorer ensuite
- Médecin et infirmier·ère — Prends soin de la santé des gens, en équipe.
- Ingénieur·e environnement — Garde l'eau, l'air et l'énergie propres pour tous.
- Chef·fe de projet — Mène une équipe de l'idée au projet terminé.
Continue d'explorer
Autres langues
Chargement de MyLeoNes™…