Chef y nutrición — Pretender

Misiones

1. El pedido con alergia al cacahuete

   Viernes por la noche en el restaurante ficticio Horta Viva. Una mesa pide el salteado de fideos y el camarero añade: 'Un cliente tiene alergia al cacahuete.' La receta habitual lleva salsa de cacahuete.

   Decisiones · ~4 min

2. Planificar el plato del comedor escolar

   Horta Viva también cocina el almuerzo del colegio ficticio de Vale Novo. Con el equipo de nutrición, planificas cómo llenar cada plato.

   Repartir un presupuesto · ~5 min

3. Seguro de la nevera al plato

   Un nuevo ayudante de cocina de Horta Viva va a hacer pollo con arroz por primera vez. Repasáis juntos los pasos de seguridad alimentaria.

   Ordenar · ~3 min

4. Escribir el plato del día

   El plato del día del bistró ficticio es una lasaña de verduras con calabacines locales. Contiene gluten, leche y huevo. Escribe la descripción para la pizarra.

   Escribir un mensaje · ~3 min

5. Revisar la ficha técnica

   Un cocinero nuevo escribió la ficha técnica de las tortitas del restaurante ficticio. Antes de que la use todo el equipo, la revisas.

   Encuentra los fallos · ~3 min

6. Ha llegado el pedido

   El pedido de la mañana llega a la cocina de un restaurante ficticio. Todo debe guardarse en su sitio antes del servicio, o la comida podría estropearse o ser peligrosa.

   Clasificar en grupos · ~3 min

Qué hacen

Los chefs planifican menús, organizan la cocina y cocinan para muchas personas a la vez. Con los equipos de nutrición equilibran las comidas, respetan alergias y normas de seguridad alimentaria, evitan el desperdicio y lo mantienen todo limpio. Una cocina llena es trabajo en equipo y buen tiempo.

Habilidades

• Planificación — Convertir un objetivo en pasos.
• Priorizar — Hacer primero lo más importante.
• Responsabilidad — Saber cuándo actuar y cuándo pedir ayuda.

Tareas típicas

• Planificar un menú equilibrado
• Comprobar alergias en cada pedido
• Mantener los alimentos a temperaturas seguras

Herramientas

• Fichas técnicas y básculas
• Termómetro de cocina
• Tablas por colores

Responsabilidades

• Proteger a las personas con alergias
• Desperdiciar la menor comida posible

¿Mito o realidad?

Mito: Los chefs cocinan solo lo que les apetece.
Realidad: Planifican pensando en los clientes, el presupuesto, la temporada, las alergias y la nutrición.

Mito: La comida sana no puede estar rica.
Realidad: Hierbas, color, textura y buena cocina hacen deliciosa la comida equilibrada.

Explora después

• Médico/a y Enfermero/a — Cuida de la salud de las personas, en equipo.
• Ingeniero/a ambiental — Mantén el agua, el aire y la energía limpios para todos.
• Gestor/a de proyectos — Lleva a un equipo de la idea al proyecto terminado.

Profesiones relacionadas

• Nutricionista
• Panadero/a
• Inspector/a de seguridad alimentaria

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