Washoku : grillé, mijoté, vapeur — Japon · Cuisine World
Un cuisinier de Kyoto prévoit un repas avec plusieurs modes de cuisson, une idée clé du washoku. Classe chaque plat selon sa cuisson.
Ta mission
Place chaque plat dans le bon mode de cuisson.
- Grils, casseroles et cuiseurs vapeur sont chauds, c'est donc un adulte qui cuisine. Poisson, œuf, soja et blé sont des allergènes : vérifie l'étiquette avec un adulte.
- Simulation : feu, four, huile chaude et couteaux sont pour de faux. À la maison, cuisine toujours avec un adulte.
- Allergènes : vérifie l'étiquette avec un adulte (gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachide, crustacés, soja, sésame). On ne te demande jamais tes allergies.
Score
- Cuisine sûre — Adulte présent, mains propres, manches rentrés : tu as cuisiné en sécurité.
- Technique — Bon ordre, bonnes quantités, bon timing.
- Savoir culinaire — Tu as compris pourquoi ça marche — et d'où ça vient.
Autour du monde
En 2013, l'UNESCO a inscrit le washoku, la culture alimentaire traditionnelle des Japonais, au Patrimoine culturel immatériel.
Japon
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- Soupe miso
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Simulation : feu, four, huile et couteaux sont pour de faux. Chez toi, toujours avec un adulte. Allergènes affichés, jamais demandés ; ta progression reste sur cet appareil.
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