Peixe fresco no Vieux-Port — França · Cuisine World
De manhã cedo, no Porto Velho de Marselha, os pescadores vendem o peixe no cais. Classifica cada pista: é sinal de peixe fresco ou um alerta?
A tua tarefa
Põe cada pista na caixa certa.
- Usas os olhos e o nariz, não a faca. Arranjar e cortar o peixe é tarefa de adulto.
- Simulação: lume, forno, óleo quente e facas aqui são só a fingir. Em casa, cozinha sempre com um adulto.
- Alergénios: verifica o rótulo com um adulto (glúten, leite, ovo, frutos de casca rija, amendoim, marisco, soja, sésamo). Nunca perguntamos pelas tuas alergias.
Pontuação
- Cozinha segura — Adulto por perto, mãos lavadas, cabos para dentro: cozinhaste em segurança.
- Técnica — Ordem certa, quantidades certas, tempo certo.
- Saber de cozinha — Percebeste porque funciona — e de onde vem.
Pelo mundo
A bouillabaisse é o famoso guisado de peixe de Marselha. Começou como prato de pescadores feito com peixes de rocha difíceis de vender, como a rascasse, e serve-se com rouille e pão.
França
- Crepes
- Omelete com um adulto
- Ratatouille (corte virtual)
- Baguete: tempo e fermentação
- Mousse sem ovo cru
- Piquenique sem desperdício
- Vinagrete: óleo e vinagre amigos
- As famílias de queijo de França
- Dia de mercado: verão ou inverno?
- Tarte de maçã francesa
- Citron pressé: bebida de limão
- Mise en place: tudo no seu lugar
- A galette des rois e a fava escondida
- Bechamel, um molho-mãe
- Madalenas de Commercy
Só simulação: lume, forno, óleo quente e facas são a fingir. Em casa cozinha sempre com um adulto. Os alergénios são mostrados, nunca perguntados — nada sobre ti é recolhido; o progresso fica neste dispositivo.
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