Bechamel, um molho-mãe — França · Cuisine World
Um novo ajudante de cozinha escreveu notas sobre como fazer bechamel. Jogo Cuisine World grátis no MyLeoNes, 8–17 anos, receitas simuladas.
A tua tarefa
Toca nas linhas com um erro.
- A bechamel começa com um roux: manteiga e farinha cozinhadas juntas. Depois junta-se o leite a bater, e o amido da farinha quente incha e engrossa o molho (simplificado).
- Simulação: lume, forno, óleo quente e facas aqui são só a fingir. Em casa, cozinha sempre com um adulto.
- Alergénios: verifica o rótulo com um adulto (glúten, leite, ovo, frutos de casca rija, amendoim, marisco, soja, sésamo). Nunca perguntamos pelas tuas alergias.
Pontuação
- Cozinha segura — Adulto por perto, mãos lavadas, cabos para dentro: cozinhaste em segurança.
- Técnica — Ordem certa, quantidades certas, tempo certo.
- Saber de cozinha — Percebeste porque funciona — e de onde vem.
Pelo mundo
Auguste Escoffier definiu cinco molhos-mãe no seu Guide culinaire de 1903: bechamel, velouté, espanhola, molho de tomate e holandês. Muitos outros molhos fazem-se a partir deles.
França
- Crepes
- Omelete com um adulto
- Ratatouille (corte virtual)
- Baguete: tempo e fermentação
- Mousse sem ovo cru
- Piquenique sem desperdício
- Vinagrete: óleo e vinagre amigos
- As famílias de queijo de França
- Dia de mercado: verão ou inverno?
- Tarte de maçã francesa
- Citron pressé: bebida de limão
- Mise en place: tudo no seu lugar
- A galette des rois e a fava escondida
- Peixe fresco no Vieux-Port
- Madalenas de Commercy
Só simulação: lume, forno, óleo quente e facas são a fingir. Em casa cozinha sempre com um adulto. Os alergénios são mostrados, nunca perguntados — nada sobre ti é recolhido; o progresso fica neste dispositivo.
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