La béchamel, une sauce mère — France · Cuisine World
Un nouvel aide de cuisine a écrit des notes sur la béchamel. Jeu Cuisine World gratuit sur MyLeoNes, 8–17 ans, recettes simulées.
Ta mission
Touche les lignes avec une erreur.
- La béchamel commence par un roux : beurre et farine cuits ensemble. On ajoute ensuite le lait en fouettant, et l'amidon de la farine chaude gonfle et épaissit la sauce (simplifié).
- Simulation : feu, four, huile chaude et couteaux sont pour de faux. À la maison, cuisine toujours avec un adulte.
- Allergènes : vérifie l'étiquette avec un adulte (gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachide, crustacés, soja, sésame). On ne te demande jamais tes allergies.
Score
- Cuisine sûre — Adulte présent, mains propres, manches rentrés : tu as cuisiné en sécurité.
- Technique — Bon ordre, bonnes quantités, bon timing.
- Savoir culinaire — Tu as compris pourquoi ça marche — et d'où ça vient.
Autour du monde
Auguste Escoffier a fixé cinq sauces mères dans son Guide culinaire de 1903 : béchamel, velouté, espagnole, sauce tomate et hollandaise. Beaucoup d'autres sauces en découlent.
France
- Crêpes
- Omelette avec un adulte
- Ratatouille (découpe virtuelle)
- Baguette : temps et fermentation
- Mousse sans œuf cru
- Pique-nique zéro déchet
- Vinaigrette : huile et vinaigre amis
- Les familles de fromages de France
- Jour de marché : été ou hiver ?
- Tarte aux pommes
- Citron pressé : boisson au citron
- La mise en place : tout à sa place
- La galette des rois et sa fève
- Poisson frais au Vieux-Port
- Les madeleines de Commercy
Simulation : feu, four, huile et couteaux sont pour de faux. Chez toi, toujours avec un adulte. Allergènes affichés, jamais demandés ; ta progression reste sur cet appareil.
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