Nixtamal: o milho antes da tortilha — México · Cuisine World
Há milhares de anos que o milho no México é preparado de uma forma especial antes de se tornar tortilha. Põe os passos por ordem.
A tua tarefa
Ordena os passos do primeiro ao último.
- A cal alimentar é um alcalino forte que queima pele e olhos: só adultos.
- Simulação: lume, forno, óleo quente e facas aqui são só a fingir. Em casa, cozinha sempre com um adulto.
- Alergénios: verifica o rótulo com um adulto (glúten, leite, ovo, frutos de casca rija, amendoim, marisco, soja, sésamo). Nunca perguntamos pelas tuas alergias.
Pontuação
- Cozinha segura — Adulto por perto, mãos lavadas, cabos para dentro: cozinhaste em segurança.
- Técnica — Ordem certa, quantidades certas, tempo certo.
- Saber de cozinha — Percebeste porque funciona — e de onde vem.
Pelo mundo
Este processo, a nixtamalização, começou na Mesoamérica há milhares de anos e torna o milho mais fácil de moer e mais nutritivo.
México
Só simulação: lume, forno, óleo quente e facas são a fingir. Em casa cozinha sempre com um adulto. Os alergénios são mostrados, nunca perguntados — nada sobre ti é recolhido; o progresso fica neste dispositivo.
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