Nixtamal : le maïs avant la tortilla — Mexique · Cuisine World
Depuis des milliers d'années, le maïs mexicain est préparé d'une façon spéciale avant de devenir tortilla. Remets les étapes en ordre.
Ta mission
Ordonne les étapes de la première à la dernière.
- La chaux alimentaire est un alcalin fort qui brûle peau et yeux : adultes seulement.
- Simulation : feu, four, huile chaude et couteaux sont pour de faux. À la maison, cuisine toujours avec un adulte.
- Allergènes : vérifie l'étiquette avec un adulte (gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachide, crustacés, soja, sésame). On ne te demande jamais tes allergies.
Score
- Cuisine sûre — Adulte présent, mains propres, manches rentrés : tu as cuisiné en sécurité.
- Technique — Bon ordre, bonnes quantités, bon timing.
- Savoir culinaire — Tu as compris pourquoi ça marche — et d'où ça vient.
Autour du monde
Ce procédé, la nixtamalisation, est né en Mésoamérique il y a des milliers d'années et rend le maïs plus facile à moudre et plus nutritif.
Mexique
Simulation : feu, four, huile et couteaux sont pour de faux. Chez toi, toujours avec un adulte. Allergènes affichés, jamais demandés ; ta progression reste sur cet appareil.
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