De que é feita a comida — Química, 7–10 anos
A comida não é uma única substância. Os açúcares e os amidos dão energia rápida, as gorduras armazenam energia, as proteínas ajudam a construir e reparar o corpo, e as vitaminas e os minerais ajudam-no a funcionar bem.
Diferentes moléculas dos alimentos têm funções diferentes
O corpo transforma a comida em substâncias pequenas e úteis. Os hidratos de carbono são muitas vezes usados como combustível, as gorduras podem armazenar muita energia e as proteínas fornecem peças para músculos, pele e outras partes.
Porque aprender sobre nutrientes?
Uma refeição pode parecer grande e, mesmo assim, não ter algo de que o corpo precisa, enquanto um alimento pequeno pode conter muito de um nutriente. Os cientistas precisaram de uma forma de comparar os alimentos pelo que contêm, e não apenas pela cor, pelo sabor ou pelo tamanho.
Ler um rótulo de alimentos
Um iogurte indica 12 g de hidratos de carbono, 4 g de gordura e 5 g de proteína por cada 100 g. Se comer 200 g, duplique cada número: 24 g de hidratos de carbono, 8 g de gordura e 10 g de proteína. A quantidade da porção é importante ao comparar alimentos.
Mais energia nem sempre é melhor
É tentador chamar “melhor” a um alimento que apresenta mais energia no rótulo, porque a energia parece sempre útil. Mas o corpo precisa de nutrientes diferentes para funções diferentes, e o excesso de energia pode ser armazenado como gordura. Uma boa comparação pergunta o que fornece a refeição completa.
Rótulos dos alimentos e desporto
A química dos nutrientes ajuda a ler rótulos, planear refeições e compreender porque os atletas precisam de combustível e água. Também ajuda os fabricantes a testar receitas e a explicar o que há numa embalagem. Não transforma nenhum alimento numa cura milagrosa.
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