Da che cosa è fatto il cibo — Chimica, 7–10 anni
Il cibo non è una sola sostanza. Zuccheri e amidi danno energia rapida, i grassi immagazzinano energia, le proteine aiutano a costruire e riparare il corpo, mentre vitamine e minerali lo aiutano a funzionare bene.
Diverse molecole del cibo svolgono compiti diversi
Il corpo scompone il cibo in piccole sostanze utili. I carboidrati vengono spesso usati come carburante, i grassi possono immagazzinare molta energia e le proteine forniscono materiali per muscoli, pelle e altre parti.
Perché imparare a conoscere i nutrienti?
Un pasto può sembrare abbondante e tuttavia non avere qualcosa di cui il corpo ha bisogno, mentre un alimento piccolo può contenere molto di un nutriente. Gli scienziati hanno dovuto confrontare gli alimenti per ciò che contengono, non solo per colore, gusto o dimensione.
Leggere un’etichetta alimentare
Un vasetto di yogurt indica 12 g di carboidrati, 4 g di grassi e 5 g di proteine ogni 100 g. Se ne mangi 200 g, raddoppia ogni numero: 24 g di carboidrati, 8 g di grassi e 10 g di proteine. La quantità della porzione conta quando confronti gli alimenti.
Più energia non è sempre meglio
È facile pensare che un alimento sia “migliore” se sull’etichetta ha più energia, perché l’energia sembra sempre utile. Ma il corpo ha bisogno di nutrienti diversi per compiti diversi, e l’energia in eccesso può essere conservata come grasso. Bisogna guardare l’insieme del pasto.
Etichette alimentari e sport
La chimica dei nutrienti aiuta a leggere le etichette, organizzare i pasti e capire perché gli sportivi hanno bisogno di energia e acqua. Aiuta anche i produttori a provare ricette e spiegare cosa contiene una confezione. Non trasforma nessun alimento in una cura miracolosa.
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