Woraus Nahrung besteht — Chemie, 7–10 Jahre

Nahrung besteht nicht aus nur einem Stoff. Zucker und Stärke liefern schnell Energie, Fette speichern Energie, Eiweiße bauen den Körper auf und reparieren ihn, und Vitamine und Mineralstoffe helfen ihm bei der Arbeit.

Verschiedene Nahrungsmoleküle haben verschiedene Aufgaben

Der Körper zerlegt Nahrung in kleine, nützliche Stoffe. Kohlenhydrate dienen oft als Brennstoff, Fette können viel Energie speichern und Eiweiße liefern Bausteine für Muskeln, Haut und andere Körperteile.

Warum lernt man etwas über Nährstoffe?

Eine große Mahlzeit kann trotzdem etwas enthalten, das der Körper braucht, während ein kleines Lebensmittel viel von einem Nährstoff enthalten kann. Deshalb brauchten Forschende Vergleiche nach dem Inhalt und nicht nur nach Farbe, Geschmack oder Größe.

Ein Lebensmitteletikett lesen

Auf einem Joghurt stehen pro 100 g: 12 g Kohlenhydrate, 4 g Fett und 5 g Eiweiß. Isst du 200 g, verdopple jede Zahl: 24 g Kohlenhydrate, 8 g Fett und 10 g Eiweiß. Die Portionsgröße ist beim Vergleichen wichtig.

Mehr Energie ist nicht immer besser

Man könnte ein Lebensmittel mit mehr Energie auf dem Etikett für „besser“ halten, weil Energie nützlich klingt. Der Körper braucht aber verschiedene Nährstoffe für verschiedene Aufgaben, und überschüssige Energie kann als Fett gespeichert werden. Entscheidend ist, was die ganze Mahlzeit liefert.

Lebensmitteletiketten und Sport

Die Chemie der Nährstoffe hilft beim Lesen von Etiketten, Planen von Mahlzeiten und Verstehen, warum Sportler Energie und Wasser brauchen. Sie hilft auch Herstellern, Rezepte zu prüfen und den Inhalt einer Packung zu erklären. Kein Lebensmittel wird dadurch zu einem Wundermittel.

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