De quoi les aliments sont faits — Chimie, 7–10 ans
Les aliments ne sont pas une seule substance. Les sucres et les amidons donnent une énergie rapide, les graisses stockent de l’énergie, les protéines construisent et réparent le corps, et les vitamines et minéraux l’aident à bien fonctionner.
Les différentes molécules des aliments ont des rôles différents
Le corps transforme les aliments en petites substances utiles. Les glucides servent souvent de carburant, les graisses peuvent stocker beaucoup d’énergie et les protéines fournissent des éléments pour les muscles, la peau et d’autres parties.
Pourquoi apprendre ce que sont les nutriments ?
Un repas peut sembler copieux tout en manquant d’un élément nécessaire au corps, tandis qu’un petit aliment peut contenir beaucoup d’un nutriment. Les scientifiques ont donc dû comparer les aliments selon leur contenu, et pas seulement selon leur couleur, leur goût ou leur taille.
Lire une étiquette alimentaire
Un pot de yaourt indique 12 g de glucides, 4 g de lipides et 5 g de protéines pour 100 g. Si tu manges 200 g, double chaque nombre : 24 g de glucides, 8 g de lipides et 10 g de protéines. La taille de la portion compte pour comparer les aliments.
Plus d’énergie n’est pas toujours mieux
On peut être tenté de dire qu’un aliment est « meilleur » s’il apporte plus d’énergie, car l’énergie semble toujours utile. Pourtant, le corps a besoin de nutriments différents pour des rôles différents, et l’excès d’énergie peut être stocké en graisse. Il faut regarder l’ensemble du repas.
Étiquettes alimentaires et sport
La chimie des nutriments aide à lire les étiquettes, à préparer les repas et à comprendre pourquoi les sportifs ont besoin de carburant et d’eau. Elle aide aussi les fabricants à tester des recettes et à décrire un paquet. Elle ne transforme pas un aliment en remède miracle.
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