De qué está hecha la comida — Química, 7–10 años
La comida no es una sola sustancia. Los azúcares y almidones dan energía rápida, las grasas almacenan energía, las proteínas ayudan a construir y reparar el cuerpo, y las vitaminas y minerales ayudan a que funcione bien.
Distintas moléculas de los alimentos cumplen funciones distintas
El cuerpo descompone los alimentos en sustancias pequeñas y útiles. Los hidratos de carbono suelen usarse como combustible, las grasas pueden almacenar mucha energía y las proteínas aportan piezas para los músculos, la piel y otras partes.
¿Por qué aprender sobre nutrientes?
Una comida puede parecer grande y aun así carecer de algo que el cuerpo necesita, mientras que un alimento pequeño puede contener mucho de un nutriente. Los científicos necesitaron comparar los alimentos por lo que contienen, no solo por su color, sabor o tamaño.
Leer una etiqueta de alimentos
Un yogur indica 12 g de hidratos de carbono, 4 g de grasa y 5 g de proteína por cada 100 g. Si comes 200 g, duplica cada número: 24 g de hidratos, 8 g de grasa y 10 g de proteína. El tamaño de la porción importa al comparar alimentos.
Más energía no siempre es mejor
Es tentador llamar “mejor” a un alimento que tiene más energía en la etiqueta, porque la energía parece siempre útil. Pero el cuerpo necesita nutrientes distintos para trabajos distintos, y el exceso de energía puede almacenarse como grasa. Una buena comparación mira lo que aporta toda la comida.
Etiquetas de alimentos y deporte
La química de los nutrientes ayuda a leer etiquetas, planear comidas y entender por qué los atletas necesitan combustible y agua. También ayuda a los fabricantes a probar recetas y explicar qué contiene un paquete. No convierte ningún alimento en una cura mágica.
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