Cambiamenti con il caldo e il freddo — Chimica, 4–6 anni
Il calore e il freddo possono cambiare l’aspetto o il movimento di un materiale. Il ghiaccio può sciogliersi e diventare acqua, e l’acqua può congelare e diventare ghiaccio; il materiale cambia forma, ma non sparisce semplicemente.
Il ghiaccio può diventare acqua
Quando il ghiaccio si riscalda, si scioglie e diventa acqua liquida. Quando l’acqua si raffredda abbastanza, congela e diventa ghiaccio solido. Sono cambiamenti di stato: è la stessa acqua in una forma diversa. Il cambiamento può tornare indietro quando la temperatura cambia di nuovo.
Perché notare caldo e freddo?
Le persone dovevano capire perché il ghiaccio spariva in una giornata calda e perché l’acqua diventava dura nel congelatore. Questo problema ha aiutato a sapere quando i materiali sarebbero colati, congelati o sciolti, per conservare il cibo e fare cose utili. L’osservazione attenta è venuta prima delle parole scientifiche.
Esempio: un cubetto di ghiaccio
1. Metti un cubetto di ghiaccio su un piatto, a temperatura ambiente. 2. All’inizio è duro e mantiene la sua forma. 3. Dopo dieci minuti compare una piccola pozzanghera perché il calore della stanza lo sta scaldando. 4. Più tardi il cubetto diventa acqua. 5. Metti l’acqua nel congelatore: può tornare ghiaccio.
La trappola dello sparire
Quando un cubetto di ghiaccio è sparito, viene spontaneo pensare che sia sparita anche l’acqua. È comprensibile, perché l’acqua può spargersi in uno strato sottilissimo o mescolarsi con altra acqua. Guarda il piatto e controlla se è bagnato, ma non assaggiare mai qualcosa di un esperimento. L’acqua ha cambiato forma; non ha smesso di esistere.
Dove serve
I congelatori mantengono l’acqua sotto forma di ghiaccio per tenere freddi cibi e bevande. Il ghiaccio in un bicchiere si scioglie e raffredda una bevanda, mentre una borsa del ghiaccio può raffreddare una parte dolorante con l’aiuto di un adulto. I cuochi usano il calore anche per sciogliere burro o cioccolato e poi farli raffreddare e indurire.
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