Les matières peuvent changer d’état — Éducation physique, 7–10 ans
Chauffer et refroidir peuvent faire passer une matière de l’état solide à liquide ou gazeux, puis la faire revenir. Elle reste faite de la même substance.
La même matière peut avoir un aspect différent
L’eau peut être de la glace solide, de l’eau liquide ou de la vapeur invisible, selon sa température. La chauffer fait davantage bouger ses petites particules; la refroidir les ralentit. L’état change, mais pas la substance elle-même.
Pourquoi un changement d’état est-il important?
Il fallait expliquer pourquoi les flaques disparaissent, la glace fond et la vapeur apparaît sans qu’une nouvelle substance se forme. L’idée de changement d’état relie ces phénomènes au chauffage et au refroidissement. Elle aide à prévoir que l’eau du congélateur devient glace et celle d’une casserole chaude devient vapeur.
De la glace à l’eau
Pose un glaçon sur une assiette à la température de la pièce, environ 20 °C. Après un moment, la chaleur de la pièce entre dans le glaçon et sa température monte jusqu’à 0 °C. Il fond en eau liquide; le peser montrerait presque la même quantité d’eau qu’au début.
Fondre, ce n’est pas disparaître
Il est logique de croire qu’un glaçon qui fond disparaît, puisque sa forme solide n’existe plus. Mais l’eau est toujours là, étalée sur l’assiette sous forme liquide. Un changement d’état peut être difficile à voir, surtout quand l’eau liquide devient ensuite un gaz invisible.
Cuisine et cycle de l’eau
En cuisine, on fait fondre le beurre, bouillir l’eau et congeler des aliments pour modifier leur comportement. Dans la nature, la lumière du Soleil fait évaporer l’eau des mers et des flaques; plus haut, elle refroidit et se condense en gouttes qui aident à former les nuages. L’eau change d’état, mais reste dans le cycle.
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