La dissolution — Chimie, 7–10 ans
Quand une substance se dissout, elle se répartit dans un liquide de manière si régulière qu’on ne voit plus de morceaux séparés. Elle n’a pas disparu.
Où est passé le sucre ?
Se dissoudre signifie que de très petites parties d’une substance se répartissent entre les particules d’un liquide. La substance est toujours là, même si nos yeux ne distinguent plus ses morceaux. Remuer et chauffer accélèrent souvent la dissolution, mais ne créent ni ne détruisent la substance.
Pourquoi apprendre la dissolution ?
Il fallait mélanger uniformément des médicaments, des arômes et des produits nettoyants, sans grumeaux au fond. Comprendre la dissolution aide à prévoir si une poudre se répartira dans l’eau et comment accélérer le processus. Cela explique aussi pourquoi, si on en ajoute toujours plus, une partie peut rester non dissoute.
Du sucre dans l’eau
1. Verse 200 millilitres d’eau dans un verre. 2. Ajoute une cuillère à café de sucre et remue. 3. Les cristaux deviennent plus petits puis invisibles, tandis que l’eau devient sucrée : le sucre s’est dissous. 4. Ajoute quatre cuillères de plus ; si des cristaux restent au fond, l’eau ne peut pas dissoudre les cinq cuillères à cette température.
Se dissoudre n’est pas fondre
Il est logique de dire que le sucre dans l’eau est « fondu », car les cristaux disparaissent et la boisson devient liquide. Pourtant, fondre est un changement provoqué par la chaleur, du sucre solide vers du sucre liquide. En se dissolvant, le sucre se répartit dans l’eau ; le goûter ou faire évaporer l’eau montre qu’il est encore là.
La dissolution au quotidien
La dissolution intervient quand le sel se répartit dans la soupe, que le sucre se mélange au thé ou qu’une boisson en poudre devient homogène. C’est utile car chaque cuillère ou gorgée devrait contenir un mélange semblable. Cela ne veut pas dire que tout se dissout dans tous les liquides : l’huile forme par exemple une couche séparée dans l’eau.
Continue d'explorer
Autres langues
Chargement de MyLeoNes™…