Auflösen — Chemie, 7–10

Wenn sich ein Stoff auflöst, verteilt er sich so gleichmässig in einer Flüssigkeit, dass man keine einzelnen Stücke mehr sieht. Er ist nicht verschwunden.

Wohin ist der Zucker gegangen?

Auflösen bedeutet, dass winzige Teile eines Stoffes sich zwischen den Teilchen einer Flüssigkeit verteilen. Der Stoff ist noch da, auch wenn unsere Augen seine Stücke nicht mehr erkennen. Rühren und Erwärmen beschleunigen das Auflösen oft, aber sie erschaffen oder zerstören den Stoff nicht.

Warum Auflösen verstehen?

Medikamente, Aromen und Reinigungsmittel sollten sich gleichmässig mischen, ohne Klumpen am Boden. Das Verständnis des Auflösens hilft vorherzusagen, ob sich ein Pulver im Wasser verteilt und wie man den Vorgang beschleunigt. Es erklärt auch, warum bei immer mehr Stoff ein Teil ungelöst bleiben kann.

Zucker im Wasser

1. Gib 200 Milliliter Wasser in ein Glas. 2. Füge einen Teelöffel Zucker hinzu und rühre um. 3. Die Kristalle werden kleiner und sind nicht mehr sichtbar, während das Wasser süss schmeckt: Der Zucker hat sich aufgelöst. 4. Gib vier weitere Teelöffel hinzu; bleiben Kristalle am Boden, kann das Wasser bei dieser Temperatur nicht alles auflösen.

Auflösen ist nicht Schmelzen

Es ist verständlich, Zucker im Wasser als „geschmolzen“ zu bezeichnen, weil die Kristalle verschwinden und das Getränk flüssig wird. Schmelzen ist aber eine durch Wärme verursachte Veränderung von festem zu flüssigem Zucker. Beim Auflösen verteilt sich der Zucker im Wasser; Probieren oder Verdampfen zeigt, dass er noch da ist.

Auflösen im Alltag

Auflösen geschieht, wenn sich Salz in der Suppe verteilt, Zucker in Tee mischt oder ein Getränkepulver gleichmässig wird. Das ist wichtig, damit jeder Löffel oder Schluck eine ähnliche Mischung enthält. Es bedeutet aber nicht, dass sich alles in jeder Flüssigkeit auflöst: Öl bildet zum Beispiel eine eigene Schicht im Wasser.

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