La pastilla, tourte de Fès — Maroc · Cuisine World
La pastilla est une tourte ronde à la pâte très fine, garnie de poulet et d'amandes et couverte de cannelle et de sucre.
Ta mission
Choisis la meilleure option à chaque étape.
- Un adulte cuit la farce au poulet sur le feu et fait cuire la tourte au four. Les fines feuilles de pâte s'appellent warqa.
- Simulation : feu, four, huile chaude et couteaux sont pour de faux. À la maison, cuisine toujours avec un adulte.
- Allergènes : vérifie l'étiquette avec un adulte (gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachide, crustacés, soja, sésame). On ne te demande jamais tes allergies.
Score
- Cuisine sûre — Adulte présent, mains propres, manches rentrés : tu as cuisiné en sécurité.
- Technique — Bon ordre, bonnes quantités, bon timing.
- Savoir culinaire — Tu as compris pourquoi ça marche — et d'où ça vient.
Autour du monde
La pastilla, aussi écrite bastilla, est très liée à Fès et se sert aux mariages et aux grandes fêtes de famille. La recette ancienne utilisait du pigeon ; aujourd'hui, le poulet est très courant.
Maroc
- Couscous léger
- Tajine de légumes
- Thé à la menthe et hospitalité
- Pain khobz et levure
- Salade d'orange à la cannelle
- Marché : fruits de saison
- Citrons confits
- Harira et le repas du soir
- Msemen : le pain feuilleté du petit-déjeuner
- Partager le plat : manières de table
- Chebakia : biscuits au miel
- Ras el hanout : détective des épices
- Le four du quartier
- Zaalouk : salade d'aubergine fumée
- L'argan : de l'arbre à l'huile
Simulation : feu, four, huile et couteaux sont pour de faux. Chez toi, toujours avec un adulte. Allergènes affichés, jamais demandés ; ta progression reste sur cet appareil.
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