Le four du quartier — Maroc · Cuisine World
Dans la vieille médina de Fès, beaucoup de familles envoient encore leur pain au four du quartier, le ferran. Remets les étapes simulées dans l'ordre.
Ta mission
Remets les étapes dans l'ordre.
- Le boulanger travaille au four à bois avec une longue pelle en bois. Le feu, c'est son travail, jamais celui d'un enfant.
- Simulation : feu, four, huile chaude et couteaux sont pour de faux. À la maison, cuisine toujours avec un adulte.
- Allergènes : vérifie l'étiquette avec un adulte (gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachide, crustacés, soja, sésame). On ne te demande jamais tes allergies.
Score
- Cuisine sûre — Adulte présent, mains propres, manches rentrés : tu as cuisiné en sécurité.
- Technique — Bon ordre, bonnes quantités, bon timing.
- Savoir culinaire — Tu as compris pourquoi ça marche — et d'où ça vient.
Autour du monde
Les vieilles médinas comme Fès se sont développées autour de services partagés dans chaque quartier, et le four à pain commun en faisait partie. Beaucoup de ferrans cuisent encore pour les familles du quartier.
Maroc
- Couscous léger
- Tajine de légumes
- Thé à la menthe et hospitalité
- Pain khobz et levure
- Salade d'orange à la cannelle
- Marché : fruits de saison
- Citrons confits
- Harira et le repas du soir
- Msemen : le pain feuilleté du petit-déjeuner
- Partager le plat : manières de table
- Chebakia : biscuits au miel
- Ras el hanout : détective des épices
- La pastilla, tourte de Fès
- Zaalouk : salade d'aubergine fumée
- L'argan : de l'arbre à l'huile
Simulation : feu, four, huile et couteaux sont pour de faux. Chez toi, toujours avec un adulte. Allergènes affichés, jamais demandés ; ta progression reste sur cet appareil.
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