Former de nouvelles substances — Chimie, 7–10 ans
Parfois, des matières se transforment en substances aux nouvelles propriétés. Des bulles, une nouvelle couleur ou l’apparition d’un solide peuvent être des indices, mais il faut bien comparer avant de conclure.
Un changement qui crée du nouveau
Dans certains changements, les matières de départ deviennent des substances différentes. Les nouvelles substances peuvent avoir d’autres couleurs, odeurs, textures ou réactions, et le changement peut être difficile à inverser. Le bois qui brûle, le fer qui rouille et le vinaigre avec le bicarbonate en sont des exemples.
Pourquoi chercher de nouvelles substances ?
Il fallait distinguer une matière qui change seulement de forme d’une matière qui devient autre chose. Cela aide à choisir des matériaux sûrs, à comprendre la cuisine et la combustion, et à prévoir si un changement peut être annulé. Les scientifiques observent, car une nouvelle substance ne se voit pas directement pendant sa formation.
Vinaigre et bicarbonate
1. Mets deux cuillères de bicarbonate de soude dans un verre. 2. Ajoute trois cuillères de vinaigre. 3. Des bulles apparaissent et le verre peut refroidir : un gaz se forme. 4. Quand l’effervescence s’arrête, la poudre et le vinaigre ne sont plus simplement séparés comme avant. Ces indices montrent qu’une réaction a formé de nouvelles substances, dont du dioxyde de carbone.
Les bulles ne suffisent pas
On a envie de dire que toute bulle prouve la formation d’une nouvelle substance. C’est compréhensible car le gaz se remarque facilement, mais l’eau qui bout fait aussi des bulles sans créer une nouvelle substance. Observe l’ensemble : compare avant et après et demande-toi si la chaleur ou une autre réaction explique le phénomène.
De nouvelles substances au quotidien
La cuisson utilise des réactions : la chaleur transforme un mélange d’ingrédients, le gâteau prend, gonfle et change d’odeur. Les objets en fer peuvent réagir lentement avec l’oxygène et l’eau pour former de la rouille. Ces changements peuvent être utiles ou indésirables selon la situation ; ils ne sont pas comme couper, fondre ou mélanger une matière.
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