Solubilidade e concentração — Química, 11–13
Uma substância pode espalhar-se num líquido, mas apenas até certo limite. A concentração indica quanto soluto existe numa determinada quantidade de solução.
Dissolver e medir a quantidade
Quando um soluto se dissolve, as suas partículas espalham-se entre as partículas de um solvente, como a água. A solubilidade é a quantidade máxima que pode dissolver-se em determinadas condições. A concentração compara a quantidade de soluto com a quantidade de solução, por isso dois líquidos transparentes podem ser muito diferentes.
Porque as quantidades importam
Uma colher de açúcar numa chávena pequena sabe muito mais doce do que a mesma colher num jarro. Era necessário descrever esta diferença com clareza ao preparar bebidas, medicamentos e soluções no laboratório. A solubilidade também explica por que razão acrescentar mais sólido acaba por deixar grãos no fundo, em vez de tornar o líquido infinitamente mais doce.
Calcular uma concentração
Dissolve 10 gramas de sal em água suficiente para obter 200 mililitros de solução. Para calcular a concentração em gramas por 100 mililitros, divide 10 por 200 e multiplica por 100. O resultado é 5 g por 100 mL. Assim, uma amostra de 100 mL conteria cerca de 5 gramas de sal, se a solução estivesse bem misturada.
Mais líquido não é mais soluto
É comum pensar que um copo maior é mais concentrado por conter mais líquido. A concentração depende da comparação entre o soluto e a solução, não apenas da quantidade total. Um copo grande pode ter mais açúcar dissolvido, mas ser menos concentrado do que um copo pequeno com uma mistura mais forte.
Soluções no dia a dia
Os cozinheiros usam a dissolução para fazer calda ou água salgada, e os médicos usam soluções medidas com cuidado em medicamentos e bebidas de reidratação. O tratamento da água também depende de substâncias dissolvidas em quantidades seguras. Esta ideia ajuda a seguir instruções, em vez de adivinhar quanto pó ou líquido acrescentar.
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