Solubilità e concentrazione — Chimica, 11–13 anni
Una sostanza può distribuirsi in un liquido, ma solo fino a un certo limite. La concentrazione indica quanto soluto è presente in una certa quantità di soluzione.
Sciogliere e misurare la quantità
Quando un soluto si scioglie, le sue particelle si distribuiscono tra quelle di un solvente, come l’acqua. La solubilità è la quantità massima che può sciogliersi in determinate condizioni. La concentrazione confronta la quantità di soluto con quella della soluzione, quindi due liquidi trasparenti possono essere molto diversi.
Perché contano le quantità
Un cucchiaino di zucchero in una tazza piccola rende la bevanda molto più dolce dello stesso cucchiaino in una brocca. Serviva un modo chiaro per descrivere questa differenza nella preparazione di bevande, medicine e soluzioni di laboratorio. La solubilità spiega anche perché altro solido, a un certo punto, resta sul fondo invece di rendere il liquido sempre più dolce.
Calcolare una concentrazione
Sciogli 10 grammi di sale in acqua quanto basta per ottenere 200 millilitri di soluzione. Per trovare la concentrazione in grammi ogni 100 millilitri, dividi 10 per 200 e moltiplica per 100. Il risultato è 5 g ogni 100 mL. Quindi un campione di 100 mL conterrebbe circa 5 grammi di sale, se la soluzione è ben mescolata.
Più liquido non significa più soluto
È comune pensare che un bicchiere grande sia più concentrato perché contiene più liquido. La concentrazione dipende dal confronto tra soluto e soluzione, non soltanto dalla quantità totale. Un bicchiere grande può contenere più zucchero sciolto, ma essere meno concentrato di un bicchiere piccolo con una miscela più forte.
Le soluzioni nella vita quotidiana
I cuochi usano la dissoluzione per preparare sciroppi o acqua salata, e i medici impiegano soluzioni misurate con cura nelle medicine e nelle bevande reidratanti. Anche il trattamento dell’acqua dipende da sostanze disciolte in quantità sicure. Questa idea aiuta a seguire le istruzioni invece di aggiungere polvere o liquido a occhio.
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