Chef's Rush — Cuisine World

Acabaste de cozinhar…

• Caldo verde (Portugal) — O caldo verde vem do norte de Portugal e costuma servir-se com uma rodela de chouriço.
• Pastel de nata (Portugal) — Os pastéis de nata foram feitos pela primeira vez pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa.
• Bacalhau à Brás (Portugal) — Diz-se que há mais de 365 maneiras de cozinhar bacalhau, quase uma por cada dia do ano.
• Arroz doce (Portugal) — O arroz doce é um clássico das festas portuguesas e a canela por cima é muitas vezes desenhada em padrões.
• Sardinhas assadas (Portugal) — As sardinhas assadas são as estrelas das festas de junho em Lisboa, sobretudo à volta do dia de Santo António, a 13 de junho.
• Bifana (Portugal) — A bifana é um pão com fatias finas de porco marinado, um petisco clássico português.
• Pastéis de bacalhau (Portugal) — Os pastéis de bacalhau moldam-se em ovais com duas colheres, um truque que toda a avó portuguesa conhece.
• Açorda (Portugal) — A açorda alentejana transforma pão duro numa refeição quente, para nada se desperdiçar.
• Esparguete com tomate (Itália) — A água da massa deve ser salgada como um pequeno mar, para a massa saber bem por dentro.
• Pizza Margherita (Itália) — Diz-se que a pizza Margherita tem o nome da rainha Margarida e que o vermelho, branco e verde combinam com a bandeira italiana.
• Risotto (Itália) — O arroz de risotto, como o arbóreo, tem muito amido que deixa o prato cremoso quando se mexe.
• Tiramisù (Itália) — Tiramisù quer dizer «puxa-me para cima» em italiano.
• Lasanha (Itália) — A lasanha é feita de camadas de massa plana e o prato costuma associar-se à Emília-Romanha, sobretudo a Bolonha.
• Bruschetta (Itália) — Bruschetta vem da palavra romana bruscare, «assar sobre brasas».
• Salada caprese (Itália) — A salada caprese tem o nome da ilha de Capri e mostra as três cores da bandeira italiana.
• Minestrone (Itália) — O minestrone muda com as estações: vai para a panela o que houver de fresco.
• Rolos de sushi (Japão) — A palavra sushi refere-se ao arroz com vinagre, não só ao peixe cru. Muito sushi nem tem peixe.
• Onigiri (Japão) — Os onigiri são ideais para lancheiras e piqueniques. A alga costuma pôr-se no fim para ficar estaladiça.
• Sopa de miso (Japão) — O miso faz-se fermentando soja com sal e um bolor chamado koji.
• Ramen (Japão) — O ramen chegou ao Japão a partir de pratos chineses de massa e cada região tem hoje o seu caldo.
• Tamagoyaki (Japão) — Tamagoyaki quer dizer «ovo grelhado» e faz-se numa frigideira retangular.
• Okonomiyaki (Japão) — Okonomiyaki quer dizer «grelhado como gostares», por isso as coberturas são à tua escolha.
• Tempura (Japão) — A massa de tempura faz-se com água fria e mal se mistura, para ficar leve e estaladiça.
• Matcha (Japão) — O matcha é um pó fino de folhas de chá cultivadas à sombra. Bate-se na água em vez de se deixar em infusão.
• Tacos (México) — Um taco é qualquer recheio dobrado numa tortilha, por isso há tantos tacos quantos cozinheiros.
• Guacamole (México) — A palavra guacamole vem do náuatle ahuacamolli, «molho de abacate».
• Quesadilla (México) — Uma quesadilla é uma tortilha dobrada à volta de queijo derretido. O recheio muda de região para região.
• Salsa roja (México) — A maior parte do picante de uma malagueta está nas nervuras brancas e nas sementes, não na pele.
• Tamales (México) — Os tamales cozem a vapor em folhas de milho, uma forma de cozinhar muito antiga no México.
• Elote (México) — O elote é a espiga de milho vendida por vendedores de rua, muitas vezes com natas, queijo, picante e lima.
• Feijão frito mexicano (México) — Feijão e milho comidos juntos dão uma boa mistura de nutrientes, e por isso estão no coração da comida mexicana.
• Churros (México) — O bico em forma de estrela dá aos churros as suas riscas, que os tornam extra estaladiços.
• Dal (Índia) — Dal quer dizer tanto a leguminosa seca partida como o prato feito com ela.
• Chapati (Índia) — O chapati faz-se com farinha integral chamada atta e cozinha-se numa chapa chamada tawa.
• Arroz basmati (Índia) — Basmati quer dizer «cheio de aroma» e os grãos compridos ficam soltos depois de cozidos.
• Samosa (Índia) — A samosa é um triângulo de massa recheado, quase sempre com batata e ervilhas temperadas.
• Raita (Índia) — A raita é iogurte com legumes e o seu frescor equilibra os pratos picantes.
• Masala chai (Índia) — Masala chai quer dizer «chá com especiarias»: gengibre, cardamomo e outras especiarias fervem com chá e leite.
• Caril de legumes (Índia) — Alourar especiarias inteiras em óleo quente no início, o chamado tadka, liberta o aroma para todo o prato.
• Lassi de manga (Índia) — O lassi é uma bebida fresca de iogurte, muito popular no Punjab.
• Tagine (Marrocos) — O tagine é tanto o prato como o pote de barro com tampa cónica que devolve o vapor à comida.
• Cuscuz (Marrocos) — O cuscuz é feito de pequenas bolinhas de sêmola e em Marrocos é tradicionalmente a refeição de família de sexta-feira.
• Chá de hortelã (Marrocos) — Servir o chá de hortelã de cima faz espuma e é um sinal de boas-vindas.
• Harira (Marrocos) — A harira é a sopa que as famílias costumam usar para quebrar o jejum ao pôr do sol durante o Ramadão.
• Zaalouk (Marrocos) — O zaalouk é uma salada cozinhada de beringela e tomate, muitas vezes servida como entrada com pão.
• Msemen (Marrocos) — O msemen é uma panqueca quadrada em camadas, comida ao pequeno-almoço com mel ou manteiga.
• Salada de laranja (Marrocos) — Laranjas com canela são um clássico refrescante marroquino que não precisa de cozinhar.
• Briouats (Marrocos) — Os briouats são pequenos embrulhos de massa com recheios doces ou salgados, fritos ou cozidos no forno.
• Crepes (França) — Em França comem-se crepes no dia da Candelária, a 2 de fevereiro.
• Sandes de fiambre e manteiga (França) — O jambon-beurre é uma das sandes mais populares de França.
• Ratatouille (França) — A ratatouille vem do sul de França e é um prato de verão cheio de legumes.
• Omelete francesa (França) — Uma omelete francesa clássica é macia e clara, sem tostar, e fica pronta em menos de um minuto.
• Croque-monsieur (França) — Croque-monsieur quer dizer «trinca, senhor»: uma sandes tostada de fiambre e queijo.
• Sopa de cebola francesa (França) — As cebolas têm de cozinhar devagar para ficarem doces e douradas, o que pede paciência.
• Quiche Lorraine (França) — A quiche Lorraine vem da região da Lorena, no nordeste de França.
• Mousse de chocolate (França) — As claras batidas prendem bolhas de ar, e é isso que torna a mousse tão leve.