Chef's Rush — Cuisine World

Acabas de cocinar…

• Caldo verde (Portugal) — El caldo verde viene del norte de Portugal y suele servirse con una rodaja de chorizo.
• Pastel de nata (Portugal) — Los pasteles de nata los hicieron por primera vez los monjes del Monasterio de los Jerónimos, en Belém, Lisboa.
• Bacalao a la Brás (Portugal) — Se dice que hay más de 365 formas de cocinar el bacalao, casi una por cada día del año.
• Arroz con leche portugués (Portugal) — El arroz con leche es un clásico de las fiestas portuguesas y la canela suele dibujarse en patrones.
• Sardinas asadas (Portugal) — Las sardinas asadas son las estrellas de las fiestas de junio en Lisboa, sobre todo en torno al día de San Antonio, el 13 de junio.
• Bifana (Portugal) — La bifana es un panecillo con filetes finos de cerdo marinado, un clásico bocadillo portugués.
• Buñuelos de bacalao (Portugal) — Los buñuelos de bacalao se moldean en óvalos con dos cucharas, un truco que conoce toda abuela portuguesa.
• Açorda (Portugal) — La açorda alentejana convierte pan duro en una comida caliente, para que nada se desperdicie.
• Espaguetis con tomate (Italia) — El agua de la pasta debe ser salada como un pequeño mar, para que la pasta sepa bien por dentro.
• Pizza Margarita (Italia) — Se dice que la pizza Margarita lleva el nombre de la reina Margarita y que su rojo, blanco y verde son los de la bandera italiana.
• Risotto (Italia) — El arroz de risotto, como el arborio, tiene mucho almidón que hace el plato cremoso al remover.
• Tiramisú (Italia) — Tiramisú significa «anímame» en italiano.
• Lasaña (Italia) — La lasaña son capas de pasta plana y el plato se asocia a menudo con Emilia-Romaña, sobre todo Bolonia.
• Bruschetta (Italia) — Bruschetta viene de la palabra romana bruscare, «asar sobre brasas».
• Ensalada caprese (Italia) — La ensalada caprese lleva el nombre de la isla de Capri y muestra los tres colores de la bandera italiana.
• Minestrone (Italia) — El minestrone cambia con las estaciones: a la olla va lo que haya fresco.
• Rollos de sushi (Japón) — La palabra sushi se refiere al arroz avinagrado, no solo al pescado crudo. Mucho sushi no lleva pescado.
• Onigiri (Japón) — Los onigiri son perfectos para fiambreras y picnics. El nori suele ponerse al final para que quede crujiente.
• Sopa de miso (Japón) — El miso se hace fermentando soja con sal y un moho llamado koji.
• Ramen (Japón) — El ramen llegó a Japón desde platos chinos de fideos y cada región tiene ahora su propio caldo.
• Tamagoyaki (Japón) — Tamagoyaki significa «huevo a la plancha» y se hace en una sartén rectangular.
• Okonomiyaki (Japón) — Okonomiyaki significa «a la plancha como quieras», así que los toppings los eliges tú.
• Tempura (Japón) — La masa de tempura se hace con agua fría y apenas se mezcla, para que quede ligera y crujiente.
• Matcha (Japón) — El matcha es un polvo fino de hojas de té cultivadas a la sombra. Se bate en el agua en vez de dejarlo en infusión.
• Tacos (México) — Un taco es cualquier relleno doblado en una tortilla, así que hay tantos tacos como cocineros.
• Guacamole (México) — La palabra guacamole viene del náhuatl ahuacamolli, «salsa de aguacate».
• Quesadilla (México) — Una quesadilla es una tortilla doblada alrededor de queso fundido. El relleno cambia de región en región.
• Salsa roja (México) — La mayor parte del picante de un chile está en las nervaduras blancas y las semillas, no en la piel.
• Tamales (México) — Los tamales se cuecen al vapor en hojas de maíz, una forma de cocinar muy antigua en México.
• Elote (México) — El elote es la mazorca de maíz que venden en la calle, a menudo con crema, queso, chile y lima.
• Frijoles refritos (México) — Frijoles y maíz comidos juntos dan una buena mezcla de nutrientes, y por eso están en el corazón de la comida mexicana.
• Churros (México) — La boquilla en forma de estrella da a los churros sus estrías, que los hacen extra crujientes.
• Dal (India) — Dal significa tanto la legumbre seca partida como el plato hecho con ella.
• Chapati (India) — El chapati se hace con harina integral llamada atta y se cocina en una plancha llamada tawa.
• Arroz basmati (India) — Basmati significa «lleno de aroma» y sus granos largos quedan sueltos al cocerse.
• Samosa (India) — La samosa es un triángulo de masa relleno, casi siempre con patata y guisantes sazonados.
• Raita (India) — La raita es yogur con verduras y su frescor equilibra los platos picantes.
• Masala chai (India) — Masala chai significa «té con especias»: jengibre, cardamomo y otras especias hierven con té y leche.
• Curri de verduras (India) — Sofreír especias enteras en aceite caliente al principio, el llamado tadka, libera su aroma en todo el plato.
• Lassi de mango (India) — El lassi es una bebida fresca de yogur, muy popular en el Punyab.
• Tajín (Marruecos) — El tajín es tanto el plato como la olla de barro con tapa cónica que devuelve el vapor a la comida.
• Cuscús (Marruecos) — El cuscús está hecho de pequeñas bolitas de sémola y en Marruecos es tradicionalmente la comida familiar del viernes.
• Té de menta (Marruecos) — Servir el té de menta desde arriba hace espuma y es señal de bienvenida.
• Harira (Marruecos) — La harira es la sopa con la que las familias rompen tradicionalmente el ayuno al atardecer durante el Ramadán.
• Zaalouk (Marruecos) — El zaalouk es una ensalada cocinada de berenjena y tomate, a menudo servida de entrante con pan.
• Msemen (Marruecos) — El msemen es una torta cuadrada en capas, que se come en el desayuno con miel o mantequilla.
• Ensalada de naranja (Marruecos) — Naranjas con canela son un refrescante clásico marroquí que no necesita cocinar.
• Briouats (Marruecos) — Los briouats son pequeños paquetes de masa con rellenos dulces o salados, fritos u horneados.
• Crepes (Francia) — En Francia se comen crepes el día de la Candelaria, el 2 de febrero.
• Bocadillo de jamón y mantequilla (Francia) — El jambon-beurre es uno de los bocadillos más populares de Francia.
• Ratatouille (Francia) — La ratatouille viene del sur de Francia y es un plato de verano lleno de verduras.
• Tortilla francesa (Francia) — Una tortilla francesa clásica es suave y clara, sin dorar, y se hace en menos de un minuto.
• Croque-monsieur (Francia) — Croque-monsieur significa «muerde, señor»: un sándwich tostado de jamón y queso.
• Sopa de cebolla francesa (Francia) — Las cebollas deben cocinarse despacio para volverse dulces y doradas, y eso requiere paciencia.
• Quiche lorena (Francia) — La quiche lorena viene de la región de Lorena, en el noreste de Francia.
• Mousse de chocolate (Francia) — Las claras batidas atrapan burbujas de aire, y eso es lo que hace la mousse tan ligera.