Come confrontare le etichette alimentari — Salute, 14–17 anni
Usa le porzioni e i valori per 100 grammi per confrontare correttamente, invece di giudicare un alimento da una sola frase in evidenza.
L’etichetta serve per confrontare
Un’etichetta offre indizi sugli ingredienti e sull’energia o sui nutrienti forniti da una porzione. La domanda utile non è se un numero sia semplicemente “buono” o “cattivo”, ma come si confrontino due alimenti nella quantità che mangi davvero. Controlla la porzione e poi considera zuccheri, sale, fibre e proteine nel contesto.
Perché le porzioni possono trarre in inganno
I produttori hanno bisogno di descrivere i prodotti in modo comune, ma una “porzione” può essere più piccola di quella che si mangia normalmente. Una confezione può indicare i valori per due biscotti anche se ne mangi quattro. Confrontare i valori per 100 grammi, o moltiplicare quelli della porzione, mostra la quantità reale.
Confrontare due yogurt
Lo yogurt A contiene 12 g di zuccheri per 100 g; lo yogurt B ne contiene 8 g. Se ogni vasetto pesa 150 g, A contiene 12 × 1,5 = 18 g di zuccheri, mentre B ne contiene 8 × 1,5 = 12 g. Quindi B ha meno zuccheri per vasetto uguale, anche se A riporta “light”.
Le frasi sul fronte non sono tutta l’etichetta
Parole come “naturale”, “proteico” o “senza zuccheri aggiunti” possono sembrare un giudizio completo sul prodotto. Di solito riguardano un solo aspetto: l’alimento può contenere comunque molto sale, grassi saturi o energia. L’errore è comprensibile, perché la confezione è progettata per mettere in risalto un dettaglio positivo.
Scegliere tra alimenti simili
Le etichette aiutano a scegliere tra cereali, bevande, salse o snack simili, soprattutto confrontando la stessa quantità. Non dicono che un alimento non vada mai mangiato e non sostituiscono pasti equilibrati. Usa i numeri come informazioni, insieme a gusto, prezzo, allergie e a ciò che mangi nel resto della giornata.
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