Taste Match — Cuisine World

Tu viens de cuisiner…

• Caldo verde (Portugal) — Le caldo verde vient du nord du Portugal et se sert souvent avec une rondelle de chouriço.
• Pastel de nata (Portugal) — Les pastéis de nata ont d'abord été faits par les moines du monastère des Hiéronymites, à Belém, Lisbonne.
• Morue à la Brás (Portugal) — On dit qu'il y a plus de 365 façons de cuisiner la morue, presque une par jour de l'année.
• Riz au lait portugais (Portugal) — Le riz au lait est un classique des fêtes portugaises, et la cannelle est souvent dessinée en motifs.
• Sardines grillées (Portugal) — Les sardines grillées sont les stars des fêtes de juin à Lisbonne, surtout autour de la Saint-Antoine, le 13 juin.
• Bifana (Portugal) — La bifana est un petit pain avec de fines tranches de porc mariné, un classique portugais.
• Beignets de morue (Portugal) — Les beignets de morue se façonnent en ovales avec deux cuillères, une astuce que toute grand-mère portugaise connaît.
• Açorda (Portugal) — L'açorda de l'Alentejo transforme le pain rassis en un repas chaud, pour que rien ne soit gaspillé.
• Spaghetti à la tomate (Italie) — L'eau des pâtes doit être salée comme une petite mer, pour que les pâtes aient du goût à cœur.
• Pizza Margherita (Italie) — On dit que la pizza Margherita porte le nom de la reine Marguerite et que son rouge, blanc et vert rappellent le drapeau italien.
• Risotto (Italie) — Le riz à risotto, comme l'arborio, contient beaucoup d'amidon qui rend le plat crémeux quand on remue.
• Tiramisu (Italie) — Tiramisu veut dire « remonte-moi » en italien.
• Lasagnes (Italie) — Les lasagnes sont des couches de pâte plate, un plat souvent associé à l'Émilie-Romagne, surtout Bologne.
• Bruschetta (Italie) — Bruschetta vient du mot romain bruscare, « griller sur la braise ».
• Salade caprese (Italie) — La salade caprese porte le nom de l'île de Capri et montre les trois couleurs du drapeau italien.
• Minestrone (Italie) — Le minestrone change avec les saisons : on met dans la marmite ce qui est frais.
• Makis (Japon) — Le mot sushi désigne le riz vinaigré, pas seulement le poisson cru. Beaucoup de sushis n'ont pas de poisson.
• Onigiri (Japon) — Les onigiri sont parfaits pour les boîtes à lunch et les pique-niques. Le nori est souvent ajouté en dernier pour rester croustillant.
• Soupe miso (Japon) — Le miso se fait en faisant fermenter du soja avec du sel et une moisissure appelée koji.
• Ramen (Japon) — Le ramen est arrivé au Japon à partir de plats de nouilles chinois et chaque région a aujourd'hui son bouillon.
• Tamagoyaki (Japon) — Tamagoyaki veut dire « œuf grillé » et se fait dans une poêle rectangulaire.
• Okonomiyaki (Japon) — Okonomiyaki veut dire « grillé comme tu aimes », donc les garnitures sont à ton choix.
• Tempura (Japon) — La pâte à tempura se fait à l'eau froide et se mélange à peine, pour rester légère et croustillante.
• Matcha (Japon) — Le matcha est une poudre fine de feuilles de thé cultivées à l'ombre. On le fouette dans l'eau au lieu de le laisser infuser.
• Tacos (Mexique) — Un taco, c'est une garniture quelconque pliée dans une tortilla : il y a autant de tacos que de cuisiniers.
• Guacamole (Mexique) — Le mot guacamole vient du nahuatl ahuacamolli, « sauce d'avocat ».
• Quesadilla (Mexique) — Une quesadilla est une tortilla repliée autour de fromage fondu. La garniture change d'une région à l'autre.
• Salsa roja (Mexique) — L'essentiel du piquant d'un piment se trouve dans les côtes blanches et les graines, pas dans la peau.
• Tamales (Mexique) — Les tamales cuisent à la vapeur dans des feuilles de maïs, une façon de cuisiner très ancienne au Mexique.
• Elote (Mexique) — L'elote est l'épi de maïs vendu dans la rue, souvent avec crème, fromage, piment et citron vert.
• Haricots refris (Mexique) — Haricots et maïs mangés ensemble apportent un bon mélange de nutriments, c'est pourquoi ils sont au cœur de la cuisine mexicaine.
• Churros (Mexique) — La douille en étoile donne aux churros leurs stries, qui les rendent extra croustillants.
• Dal (Inde) — Dal désigne à la fois la légumineuse sèche cassée et le plat qu'on en fait.
• Chapati (Inde) — Le chapati se fait avec de la farine complète appelée atta et cuit sur une plaque appelée tawa.
• Riz basmati (Inde) — Basmati veut dire « plein de parfum » et ses longs grains restent séparés à la cuisson.
• Samosa (Inde) — La samosa est un triangle de pâte fourré, le plus souvent de pommes de terre et de petits pois épicés.
• Raita (Inde) — Le raita est du yaourt aux légumes, et sa fraîcheur équilibre les plats épicés.
• Masala chai (Inde) — Masala chai veut dire « thé épicé » : gingembre, cardamome et autres épices mijotent avec le thé et le lait.
• Curry de légumes (Inde) — Faire chanter des épices entières dans l'huile chaude au début, le tadka, libère leur arôme dans tout le plat.
• Lassi à la mangue (Inde) — Le lassi est une boisson fraîche au yaourt, très populaire au Pendjab.
• Tajine (Maroc) — Le tajine est à la fois le plat et la marmite en terre à couvercle conique qui ramène la vapeur sur les aliments.
• Couscous (Maroc) — Le couscous est fait de petites boules de semoule et, au Maroc, c'est traditionnellement le repas de famille du vendredi.
• Thé à la menthe (Maroc) — Servir le thé à la menthe de haut fait de la mousse et est un signe d'accueil.
• Harira (Maroc) — La harira est la soupe avec laquelle les familles rompent traditionnellement le jeûne au coucher du soleil pendant le ramadan.
• Zaalouk (Maroc) — Le zaalouk est une salade cuite d'aubergine et de tomate, souvent servie en entrée avec du pain.
• Msemen (Maroc) — Le msemen est une crêpe carrée feuilletée, mangée au petit-déjeuner avec du miel ou du beurre.
• Salade d'oranges (Maroc) — Les oranges à la cannelle sont un classique marocain rafraîchissant qui ne demande aucune cuisson.
• Briouats (Maroc) — Les briouats sont de petits chaussons de pâte à la garniture sucrée ou salée, frits ou cuits au four.
• Crêpes (France) — En France, on mange des crêpes à la Chandeleur, le 2 février.
• Jambon-beurre (France) — Le jambon-beurre est l'un des sandwichs les plus populaires de France.
• Ratatouille (France) — La ratatouille vient du sud de la France, c'est un plat d'été plein de légumes.
• Omelette française (France) — Une omelette française classique est moelleuse et pâle, sans coloration, et cuit en moins d'une minute.
• Croque-monsieur (France) — Croque-monsieur veut dire « croque, monsieur » : un sandwich grillé au jambon et au fromage.
• Soupe à l'oignon (France) — Les oignons doivent cuire doucement pour devenir sucrés et dorés, ce qui demande de la patience.
• Quiche lorraine (France) — La quiche lorraine vient de la région Lorraine, dans le nord-est de la France.
• Mousse au chocolat (France) — Les blancs battus emprisonnent des bulles d'air, et c'est ce qui rend la mousse si légère.