Taste Match — Cuisine World

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• Caldo verde (Portugal) — Caldo verde stammt aus dem Norden Portugals und wird oft mit einer Scheibe Chouriço serviert.
• Pastel de nata (Portugal) — Pastéis de nata wurden zuerst von Mönchen im Hieronymitenkloster in Belém, Lissabon, gebacken.
• Bacalhau à Brás (Portugal) — Man sagt, es gebe mehr als 365 Arten, Stockfisch zuzubereiten, fast eine für jeden Tag des Jahres.
• Portugiesischer Milchreis (Portugal) — Arroz doce ist ein Klassiker portugiesischer Feste, und der Zimt wird oft in Mustern aufgestreut.
• Gegrillte Sardinen (Portugal) — Gegrillte Sardinen sind die Stars der Junifeste in Lissabon, besonders rund um den Antoniustag am 13. Juni.
• Bifana (Portugal) — Eine Bifana ist ein Brötchen mit dünnen Scheiben marinierten Schweinefleischs, ein portugiesischer Klassiker.
• Kabeljaubällchen (Portugal) — Kabeljaubällchen formt man mit zwei Löffeln zu Ovalen, ein Trick, den jede portugiesische Oma kennt.
• Açorda (Portugal) — Die Açorda aus dem Alentejo macht aus altem Brot eine warme Mahlzeit, damit nichts verschwendet wird.
• Spaghetti mit Tomatensauce (Italien) — Das Nudelwasser sollte salzig sein wie ein kleines Meer, damit die Nudeln auch innen schmecken.
• Pizza Margherita (Italien) — Man sagt, die Pizza Margherita sei nach Königin Margherita benannt und ihr Rot, Weiß und Grün entspreche der italienischen Flagge.
• Risotto (Italien) — Risottoreis wie Arborio enthält viel Stärke, die das Gericht beim Rühren cremig macht.
• Tiramisu (Italien) — Tiramisù bedeutet auf Italienisch „zieh mich hoch“.
• Lasagne (Italien) — Lasagne besteht aus Schichten flacher Nudelplatten und wird oft mit der Emilia-Romagna verbunden, besonders mit Bologna.
• Bruschetta (Italien) — Bruschetta kommt vom römischen Wort bruscare, „über Kohlen rösten“.
• Caprese-Salat (Italien) — Der Caprese-Salat ist nach der Insel Capri benannt und zeigt die drei Farben der italienischen Flagge.
• Minestrone (Italien) — Minestrone ändert sich mit den Jahreszeiten: Was frisch ist, kommt in den Topf.
• Sushi-Rollen (Japan) — Das Wort Sushi bezieht sich auf den gesäuerten Reis, nicht nur auf rohen Fisch. Viele Sushi enthalten keinen Fisch.
• Onigiri (Japan) — Onigiri sind ideal für Brotdosen und Picknicks. Das Nori kommt oft zuletzt dazu, damit es knusprig bleibt.
• Miso-Suppe (Japan) — Miso entsteht, indem Sojabohnen mit Salz und einem Schimmelpilz namens Koji fermentiert werden.
• Ramen (Japan) — Ramen kam aus chinesischen Nudelgerichten nach Japan, und jede Region hat heute ihre eigene Brühe.
• Tamagoyaki (Japan) — Tamagoyaki bedeutet „gebratenes Ei“ und wird in einer rechteckigen Pfanne gemacht.
• Okonomiyaki (Japan) — Okonomiyaki bedeutet „gebraten, wie du magst“, die Toppings wählst du also selbst.
• Tempura (Japan) — Tempura-Teig wird mit kaltem Wasser und kaum gerührt, damit er leicht und knusprig bleibt.
• Matcha (Japan) — Matcha ist ein feines Pulver aus im Schatten gewachsenen Teeblättern. Man schlägt es ins Wasser, statt es ziehen zu lassen.
• Tacos (Mexiko) — Ein Taco ist jede Füllung in einer gefalteten Tortilla, es gibt also so viele Tacos wie Köche.
• Guacamole (Mexiko) — Das Wort Guacamole stammt vom Nahuatl ahuacamolli, „Avocadosauce“.
• Quesadilla (Mexiko) — Eine Quesadilla ist eine Tortilla, die um geschmolzenen Käse gefaltet wird. Die Füllung ändert sich von Region zu Region.
• Salsa roja (Mexiko) — Der größte Teil der Schärfe einer Chili sitzt in den weißen Innenrippen und Kernen, nicht in der Haut.
• Tamales (Mexiko) — Tamales werden in Maisblättern gedämpft, eine in Mexiko sehr alte Zubereitungsart.
• Elote (Mexiko) — Elote ist der Maiskolben vom Straßenstand, oft mit Sahne, Käse, Chili und Limette.
• Gebratene Bohnen (Mexiko) — Bohnen und Mais zusammen gegessen liefern eine gute Mischung an Nährstoffen, deshalb stehen sie im Zentrum der mexikanischen Küche.
• Churros (Mexiko) — Die Sterntülle gibt Churros ihre Rillen, die sie besonders knusprig machen.
• Dal (Indien) — Dal bedeutet sowohl die getrocknete, geteilte Hülsenfrucht als auch das Gericht daraus.
• Chapati (Indien) — Chapati wird aus Vollkornmehl namens Atta gemacht und auf einer flachen Pfanne namens Tawa gebacken.
• Basmatireis (Indien) — Basmati bedeutet „voller Aroma“, und seine langen Körner bleiben beim Kochen locker.
• Samosa (Indien) — Eine Samosa ist ein gefülltes Teigdreieck, meist mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen.
• Raita (Indien) — Raita ist Joghurt mit Gemüse, und seine Frische gleicht scharfe Gerichte aus.
• Masala Chai (Indien) — Masala Chai heißt „gewürzter Tee“: Ingwer, Kardamom und andere Gewürze werden mit Tee und Milch gekocht.
• Gemüsecurry (Indien) — Ganze Gewürze zu Beginn in heißem Öl anzurösten, der Tadka, setzt ihr Aroma im ganzen Gericht frei.
• Mango-Lassi (Indien) — Lassi ist ein kühlendes Joghurtgetränk, sehr beliebt im Punjab.
• Tajine (Marokko) — Tajine ist sowohl das Gericht als auch der Tontopf mit dem kegelförmigen Deckel, der den Dampf zurück auf das Essen leitet.
• Couscous (Marokko) — Couscous besteht aus winzigen Grießkügelchen und ist in Marokko traditionell das Familienessen am Freitag.
• Minztee (Marokko) — Minztee von weit oben einzugießen macht Schaum und ist ein Zeichen der Gastfreundschaft.
• Harira (Marokko) — Harira ist die Suppe, mit der Familien traditionell im Ramadan bei Sonnenuntergang das Fasten brechen.
• Zaalouk (Marokko) — Zaalouk ist ein gekochter Aubergine-Tomaten-Salat, oft als Vorspeise mit Brot serviert.
• Msemen (Marokko) — Msemen ist ein quadratischer Blätterteig-Pfannkuchen, den man zum Frühstück mit Honig oder Butter isst.
• Orangensalat (Marokko) — Orangen mit Zimt sind ein erfrischender marokkanischer Klassiker, der gar nicht gekocht werden muss.
• Briouats (Marokko) — Briouats sind kleine Teigtaschen mit süßer oder herzhafter Füllung, frittiert oder gebacken.
• Crêpes (Frankreich) — In Frankreich isst man Crêpes an Mariä Lichtmess, am 2. Februar.
• Jambon-Beurre (Frankreich) — Das Jambon-Beurre ist eines der beliebtesten Sandwiches Frankreichs.
• Ratatouille (Frankreich) — Ratatouille stammt aus dem Süden Frankreichs und ist ein Sommergericht voller Gemüse.
• Französisches Omelett (Frankreich) — Ein klassisches französisches Omelett ist weich und hell, nicht gebräunt, und gart in unter einer Minute.
• Croque-Monsieur (Frankreich) — Croque-Monsieur heißt „knusper, mein Herr“: ein getoastetes Schinken-Käse-Sandwich.
• Französische Zwiebelsuppe (Frankreich) — Zwiebeln müssen langsam garen, um süß und goldgelb zu werden, das braucht Geduld.
• Quiche Lorraine (Frankreich) — Quiche Lorraine stammt aus Lothringen im Nordosten Frankreichs.
• Schokoladenmousse (Frankreich) — Aufgeschlagenes Eiweiß schließt Luftbläschen ein, und das macht die Mousse so leicht.